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Le ricette della cucina del risparmio
Zuppa di ceci

Ingredienti:
300 gr di ceci, 1 cipolla, 1 carota, un gambo di sedano, salvia, 2 o 3 pelati, 50 gr di lardo, 2 cucchiai d'olio, pepe, e, volendo, 2 patate, costine di maiale.

Esecuzione:
Tenete a bagno i ceci per una notte. Soffriggete un battuto di lardo, cipolla, carota, sedano, e i pomodori (o pelati). Mettere l'acqua necessaria alla zuppa, e, a piacere le patate (che si dovranno disfare). A questo punto aggiungete le costine di maiale (o la tempia, sempre di maiale) e insaporite con un pizzico di pepe. Quando l'acqua è tiepida si mettono i ceci. Questa zuppa deve bollire almeno quattro ore. In alcune regioni italiane questo è il piatto tradizionale per il giorno dei morti.

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