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Le ricette della cucina del risparmio
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Ingredienti:
3 kg di pomodori, 300 gr di carote, 300 gr di sedano, 300 gr di fagiolini verdi, 300 gr di cavolfiori, 300 gr di cipolline, 300 gr di peperoni, 1 bicchiere d'olio, 1 bicchiere d'aceto, 2 cucchiai di sale, 2 cucchiai di zucchero, 1 noce moscata, 300 gr di tonno, 1 pizzico di acido ascorbico.

Esecuzione:
Passate al passaverdura i pomodori e metteteli a cuocere; togliete il liquido superfluo e aggiungete le verdure tagliate a piccoli pezzi, cominciando da quelle che richiedono più lunga cottura per finire con quelle più tenere. Lasciate raffreddare e aggiungete tutti gli altri ingredienti; finite con il tonno spezzettato e con l'acido ascorbico. (La noce moscata deve essere grattugiata). Mettete in vasetti a chiusura ermetica e coprite d'olio.

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