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Le ricette della cucina del risparmio
Barbabietole alla piemontese

Ingredienti:
2 barbabietole piccole (già cotte al forno), un bicchiere di olio, 2 spicchi d'aglio, 4 acciughe, un cucchiaio d'aceto, pepe.

Esecuzione:
Affettate le barbabietole e mettetele in una terrina; preparate un pò di «bagna cauda» con l'olio, le acciughe diliscate e spezzettate, l'aglio affettato (senza il burro) e un pizzico di pepe. A cottura ultimata aggiungete 2 cucchiai di aceto e versate sulle barbabietole.

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