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Le ricette della cucina del risparmio
Pesche ripiene

Ingredienti:
6 grosse pesche, amaretti sbriciolati 150 gr., zucchero 100gr., uova intere 50 gr., marsala q.b.

Esecuzione:
Lavare bene le pesche, aprirle a metà, snocciolarle, svuotarle un po' e sistemarle in pirofile con l'incavo verso l'alto. A parte, mettere la parte di pesca tolta, aggiungere gli amaretti e lavorare con un cucchiaio per ottenere una massa omogenea, aggiungere lo zucchero e l'uovo, miscelando bene il tutto. Con il composto cosi ottenuto riempire l'incavo delle pesche, cospargere di zucchero semolato, versare sul fondo della pirofila del marsala e un goccio di acqua e passare in forno a 200°C per 20 minuti circa. Servire preferibilmente caldo, ma sono molto buone anche fredde accompagnate con pannamontata.

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