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Le ricette della cucina del risparmio
Tortelli di patate

Ingredienti:
300 gr di farina, 100 gr di parmigiano, 3 uova, 80 gr di burro, noce moscata e pepe, sale q.b., 700 gr di patate.

Esecuzione:
Lessate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Fate un impasto con le patate, poco burro, un uovo, la metà del formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Preparate a parte la pasta per i tortelli con la farina, 2 uova e un pò di acqua tiepida, se necessario. Riempite i tortelli con il ripieno di patate e lessateli in abbondante acqua salata. Conditeli con burro fuso e parmigiano.

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