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Le ricette della cucina del risparmio
Salsa alle acciughe

Ingredienti:
6 acciughe, una cucchiaiata di capperi, mezzo spicchio di aglio, un bicchiere d'olio, pochissimo aceto, peperoncino.

Esecuzione:
Passate al setaccio o nel frullatore le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi. Unitevi, se vi piace, mezzo spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino. Diluite il composto nel bicchiere d'olio e aggiungete pochissimo aceto. Per carni fredde, pesce lessato, per le uova in camicia oppure sode. è una salsetta facile e svelta che si può servire anche per condire il riso o la pasta, freddi in insalata, anche senza l'aggiunta di altri ingredienti.

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