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Le ricette della cucina del risparmio
Involtini in umido

Ingredienti:
6 fettine di vitello, una manciata di prezzemolo, una di pangrattato, un uovo, pepe, sale, olio, burro q.b., 300 gr di pomodori pelati, formaggio.

Esecuzione:
Sbattete l'uovo intero in una scodella, aggiungetevi il prezzemolo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, pepe e sale. Fatene un composto omogeneo. Battete le fettine di vitello e spalmate su ognuna di esse una cucchiaiata di composto. Arrotolate le fettine e fermatele con uno stecchino. Infarinate gli involtini e metteteli a friggere in burro e olio. Quando sono rosolati, aggiungete i pomodori tritati ed, eventualmente un pò di brodo. Cuocete a fuoco bassissimo per un'ora e mezza circa.

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