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Le ricette della cucina del risparmio
Crostini con fegatini

Ingredienti:
3 hg di fegatini di pollo o coniglio, 50 gr di capperi, mezza cipolla, mezzo tubetto di pasta d'acciughe, 10 fette di pan carré.

Esecuzione:
fate soffriggere la mezza cipolla a fettine; quando sarà dorata aggiungete i fegatini tagliati a pezzetti e cuoceteli per 10 minuti; aggiungetevi i capperi, la pasta d'acciughe e mezzo bicchiere di brodo di dado. Dopo qualche altro minuto di cottura tritate tutti gli ingredienti e riduceteli in una pasta densa. Nel frattempo fate abbrustolire leggermente le fette di pane, bagnatele con pochissimo brodo, spalmatele con la pasta di fegatini e acciughe e su ognuna mettete un ricciolo di burro. Queste tartine si possono servire calde o fredde.

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