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Le ricette della cucina del risparmio
Crocchette di avanzi di pollo

Ingredienti:
Avanzi di pollo, poco burro, un cucchiaio di farina, poco latte, 3 uova, pangrattato, maggiorana, noce moscata, olio per friggere.

Esecuzione:
Tagliate a dadini gli avanzi del pollo; fate con il burro, la farina e il latte un poco di besciamella piuttosto densa. Aggiungete sale e noce moscata e insaporite con un pizzico di maggiorana. Unitevi i pezzettini di pollo e 2 tuorli d'uovo e fatene un impasto che lascerete raffreddare. Fate delle crocchette, passatele nell'uovo e nel pangrattato e friggete nell'olio bollente. Queste crocchette si differenziano dall'altre solamente perché si taglia a pezzetti il pollo, invece di tritarlo.

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