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Le ricette della cucina del risparmio
Cotechino con i crauti

Ingredienti:
Una verza, una cipolla, un bicchiere di vino bianco, 2 tazze di brodo di dadi, sale, 50 gr di burro, un cotechino di 400 gr circa, paprika.

Esecuzione:
Tritate a listarelle la verza e lavatela. Mettete il burro nel tegame e fatevi soffriggere la cipolla tagliata a fettine. Quando la cipolla è imbiondita, unitevi la verza. Fate cuocere per qualche minuto e aggiungete il vino bianco e il brodo; regolate di sale e insaporite con un pizzico di paprika. Cuocete a fuoco basso e col coperchio sul tegame per almeno 2 ore. Cuocete a parte il cotechino e mettetelo insieme ai crauti prima di servire.

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