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Le ricette della cucina del risparmio
Coniglio alla parigina

Ingredienti:
Un coniglio, 1 kg di cipolle, un bicchierino di cognac, sale, pepe e burro.

Esecuzione:
Tagliate a pezzi il coniglio e fatelo rosolare nel burro: lasciate dorare bene e togliete dal recipiente i pezzi di coniglio. Al loro posto mettete le cipolle affettate, fatele dorare. A questo punto rimettete il coniglio, regolate di sale e pepe, unitevi un bicchiere d'acqua, incoperchiate e fate cuocere lentamente per due ore. Dieci minuti prima di servire aggiungete un bicchierino di cognac.

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