Le ricette della cucina del risparmio
Arrosto con frittata
Ingredienti:
Una fetta di polpa di vitellone di 300 gr (ben battuta), 2
uova, una manciata di spinaci, prezzemolo, olio, sale burro q.b., gusti.
Esecuzione:
Preparate una frittatina con le uova, gli spinaci lavati,
lessati e strizzati, il prezzemolo tritato, sale. Quando la frittata è
cotta, mettetela sulla fetta di carne e avvolgetele insieme; date la forma
di un salame e legate con uno spago sottile. Mettete in una casseruola poco
burro e olio, adagiatevi l'arrosto e fatelo rosolare da ogni parte a fuoco
vivo. Abbassate il fuoco, aggiungete i gusti, coprite e fate cuocere
lentamente per circa un'ora e mezza. Se necessario aggiungete qualche
cucchiaio di acqua o di brodo.
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