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Le ricette della cucina del risparmio
Tegole di mandorle

Ingredienti:
100 gr. di zucchero, 25 gr. di farina 00, 25 gr. di burro fuso, 80 gr. di mandorle sfilettate, 2 albumi

Esecuzione:
Battere leggermente gli albumi con una forchetta e mescolarli allo zucchero, aggiungere la farina e il burro fuso freddo. Unire le mandorle e mettere il composto, aiutandosi con un cucchiaio sopra una placca imburrata. Appiattire i mucchietti con la punta delle dita inumidita per renderle sottili. Cuocere a 180/190°C per circa 15 minuti finché il bordo si colora di marroncino. Staccare subito dalla placca con una spatola ed adagiarli ancora caldi su un mattarello premendo leggermente per dar loro la forma di tegola. Appena freddi servire.

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