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Merluzzo, baccalà e stoccafisso: che differenza c’è?
Sempre di merluzzo si tratta. Ovviamente, il primo è il pesce fresco; il baccalà è merluzzo salato e in seguito essiccato al sole (o con altri procedimenti artificiali), lo stoccafisso è merluzzo essiccato all'aria, senza aggiunta di sale. Lo stoccafisso più famoso è…
