{"id":24917,"date":"2025-07-29T11:59:15","date_gmt":"2025-07-29T09:59:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.solofornelli.it\/?p=13493"},"modified":"2025-06-19T08:31:37","modified_gmt":"2025-06-19T06:31:37","slug":"ricetta-buridda-stoccafisso-ligure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gratis.it\/news\/ricetta-buridda-stoccafisso-ligure\/","title":{"rendered":"La buridda di stoccafisso alla ligure, ricetta"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignleft size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.gratis.it\/news\/wp-content\/uploads\/buridda-stoccafisso-scaled-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.solofornelli.it\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/buridda-stoccafisso-1024x845.jpg\" alt=\"Buridda di Stoccafisso Ligure\" class=\"wp-image-13494\" style=\"object-fit:cover;width:450px;height:423px\" width=\"450\" height=\"423\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Sono appena rientrato dalla riviera ligure, e desidero condividere la ricetta di un piatto tradizionale e delizioso della cucina italiana: la &#8220;<strong>Buridda di Stoccafisso alla Ligure<\/strong>&#8220;.<\/p>\n\n\n\n<p>La <strong>buridda di stoccafisso \u00e8 una zuppa di pesce incredibilmente saporita<\/strong> e nutriente, che unisce ingredienti semplici con una storia antica. Originariamente, questo piatto tipicamente ligure, era un modo per utilizzare il pesce essiccato, come lo <a href=\"https:\/\/www.gratis.it\/news\/merluzzo-baccala-stoccafisso-differenze\/\">stoccafisso<\/a>, che era facile da conservare durante lunghi periodi di navigazione. Oggi, la Buridda \u00e8 diventata un piatto amato da tutti, portando un pezzo della tradizione marinaresca italiana sulla nostra tavola.<\/p>\n\n\n\n<p>Senza ulteriori indugi, immergiamoci nella ricetta di questa squisita buridda di stoccafisso!<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><a href=\"https:\/\/www.gratis.it\/news\/wp-content\/uploads\/buridda-ligure-scaled-1.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.solofornelli.it\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/buridda-ligure-768x1024.jpg\" alt=\"Buridda Ligure\" class=\"wp-image-13495\"\/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ricetta della Buridda di Stoccafisso alla Ligure<\/h2>\n\n\n\n<p><em><strong>Ingredienti<\/strong>:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g di stoccafisso essiccato<\/li>\n\n\n\n<li>1 cipolla grande, tritata finemente<\/li>\n\n\n\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio, tritati<\/li>\n\n\n\n<li>400 g di pomodori pelati, tritati<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucchiaio di concentrato di pomodoro<\/li>\n\n\n\n<li>1 peperoncino piccante (facoltativo, per chi ama il piccante)<\/li>\n\n\n\n<li>100 ml di vino bianco secco<\/li>\n\n\n\n<li>200 ml di acqua<\/li>\n\n\n\n<li>4 cucchiai di olio d&#8217;oliva extra vergine<\/li>\n\n\n\n<li>1 ciuffo di prezzemolo fresco, tritato<\/li>\n\n\n\n<li>Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere<\/li>\n\n\n\n<li>Crostini di pane (per accompagnare)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>Procedimento<\/strong>:<\/em><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Iniziamo mettendo lo <a href=\"https:\/\/www.solofornelli.it\/ammollare-lo-stoccafisso\/\">stoccafisso in ammollo<\/a> in una ciotola d&#8217;acqua fredda per almeno 24 ore, cambiando l&#8217;acqua almeno 3-4 volte. Questo aiuter\u00e0 a ridurre l&#8217;eccesso di sale e reidratare il pesce.<\/li>\n\n\n\n<li>Una volta che lo stoccafisso \u00e8 pronto, scolatelo e tagliatelo a pezzi di dimensioni regolari.<\/li>\n\n\n\n<li>In una grande casseruola o pentola, riscaldare l&#8217;olio d&#8217;oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e l&#8217;aglio, soffriggendoli fino a quando diventano traslucidi e leggermente dorati.<\/li>\n\n\n\n<li>Aggiungere i pomodori tritati, il concentrato di pomodoro e il peperoncino piccante (se gradito) nella casseruola. Mescolare bene e cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando il sugo di pomodoro si addensa leggermente.<\/li>\n\n\n\n<li>Aggiungere lo stoccafisso nella casseruola e mescolare bene per far amalgamare i sapori. Versare il vino bianco e farlo evaporare a fuoco alto per un paio di minuti.<\/li>\n\n\n\n<li>Aggiungere l&#8217;acqua, coprire la casseruola e cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti, o fino a quando lo stoccafisso \u00e8 morbido e facilmente spezzabile con una forchetta.<\/li>\n\n\n\n<li>Aggiustare il sapore con sale e pepe a piacere. Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare.<\/li>\n\n\n\n<li>Servire la buridda di stoccafisso calda, accompagnandola con crostini di pane tostato.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><\/p>\n<div style=\"margin-top: 0px; margin-bottom: 0px;\" class=\"sharethis-inline-share-buttons\" ><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sono appena rientrato dalla riviera ligure, e desidero condividere la ricetta di un piatto tradizionale e delizioso della cucina italiana: la &#8220;Buridda di Stoccafisso alla Ligure&#8220;. 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