{"id":11883,"date":"2025-05-04T12:41:17","date_gmt":"2025-05-04T10:41:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.solofornelli.it\/il-sumac-sommacco-una-spezia-da-conoscere-per-le-sue-numerose-proprieta\/"},"modified":"2025-06-04T12:50:30","modified_gmt":"2025-06-04T10:50:30","slug":"il-sumac-sommacco-una-spezia-da-conoscere-per-le-sue-numerose-proprieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.gratis.it\/news\/il-sumac-sommacco-una-spezia-da-conoscere-per-le-sue-numerose-proprieta\/","title":{"rendered":"Il sumac (sommacco): una spezia da conoscere per le sue numerose propriet\u00e0"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image is-resized\">\n<figure class=\"alignleft size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"659\" height=\"415\" src=\"https:\/\/www.gratis.it\/news\/wp-content\/uploads\/Sumac-sommacco.png\" alt=\"sumac\" class=\"wp-image-11884\" style=\"width:450px\" srcset=\"https:\/\/www.gratis.it\/news\/wp-content\/uploads\/Sumac-sommacco.png 659w, https:\/\/www.gratis.it\/news\/wp-content\/uploads\/Sumac-sommacco-300x189.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 659px) 100vw, 659px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>In italiano si chiama <strong>sommacco<\/strong>, ma nella cucina internazionale si preferisce usare il nome <strong>sumac<\/strong> (ma si trovano anche le grafie <em>sumak<\/em>, <em>summaq<\/em> o <em>somac<\/em>). Siamo di fronte a <strong>una spezia riscoperta di recente<\/strong> anche dagli chef italiani e ricca di caratteristiche salutari.<\/p>\n\n\n\n<p>Il summacco \u00e8 una polvere ricava dalle bacche essiccate di un arbusto della famiglia delle <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Anacardiaceae\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Anacardiaceae<\/a> che pu\u00f2 raggiungere i 3 metri di altezza &#8211; una pianta assai diffusa nel Medio Oriente e in tutto il bacino del Mediterraneo (da noi, specialmente in Sicilia).  <\/p>\n\n\n\n<p>Nell&#8217;olio essenziale del sommacco si trova la maggior parte delle sostanze preziose: minerali (<strong>fosforo<\/strong>, <strong>potassio<\/strong>, <strong>rame<\/strong>, <strong>ferro<\/strong>, <strong>zinco<\/strong>, <strong>magnesio<\/strong>, <strong>calcio<\/strong>, <strong>sodio<\/strong>), <strong>acido malico<\/strong>, <strong>acido oleico<\/strong>, <strong>acido linoleico<\/strong> e <strong>acido stearico<\/strong>, <strong>tannino<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;altissima quantit\u00e0 di antiossidanti concorre a farne un cibo capace di contrastare l&#8217;invecchiamento delle cellule, con propriet\u00e0 <strong>antibatteriche<\/strong>, <strong>antifungine<\/strong>, <strong>febbrifughe<\/strong>, <strong>diuretiche<\/strong> e <strong>antinfiammatorie<\/strong>, oltre che <strong>protettive per il sistema cardiovascolare<\/strong> e <strong>ipoglicemizzanti<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Il sumac in cucina<\/h2>\n\n\n\n<p>Il sumac ha un sapore acidulo ed \u00e8 molto usato nella cucina mediorientale: per insaporire le insalate, i piatti a base di legumi e pi\u00f9 in generale in sostituzione di limone e aceto su carne, pesce e polpo &#8211; si pu\u00f2 impiegare sia a fine cottura che come marinata.<\/p>\n\n\n\n<p>Nel Nordfrica invece, insieme al timo ed al sesamo va a formare una miscela di spezie chiamata <em><a href=\"https:\/\/www.emporiodellespezie.it\/prodotto\/zatar-yemen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">zahtar<\/a><\/em>. Gli chef nostrani lo hanno rivalutato e lo impiegano sempre pi\u00f9 spesso, ad esempio al posto della <a href=\"https:\/\/www.solofornelli.it\/paprika-proprieta\/\">paprika<\/a>. In effetti, ne basta una leggera spolverata per rendere speciale anche una vellutata di verdure, una crema a base di yogurt, un hummus di ceci.<\/p>\n<div style=\"margin-top: 0px; margin-bottom: 0px;\" class=\"sharethis-inline-share-buttons\" ><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In italiano si chiama sommacco, ma nella cucina internazionale si preferisce usare il nome sumac (ma si trovano anche le grafie sumak, summaq o somac). 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