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Le ricette della cucina del risparmio
Trippa

Ingredienti:
800 gr di trippa, due cipolle, due cucchiai di salsa di pomodoro, una manciatina di prezzemolo, due spicchi d'aglio, 50 gr di parmigiano grattugiato, un bicchiere d'olio, sale e pepe q.b.

Esecuzione:
Tagliate le cipolle a fettine, mettetele in una padella con l'aglio e l'olio; quando avrà preso colore, aggiungete la salsa di pomodoro e un bicchiere di acqua calda. Lasciate cuocere per un quarto d'ora. Nel frattempo tagliate la trippa a fette sottili e aggiungetela al sugo. Regolate il sale e il pepe, aggiungete il prezzemolo e lasciate cuocere per tre quarti d'ora. Prima di servire cospargete di parmigiano grattugiato.

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