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Le ricette della cucina del risparmio
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Baccalà mantecato
| Ingredienti: |
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1 kg di baccalà (già ammollato), 2 bicchieri di olio, 1
bicchiere di latte, pepe e noce moscata, sale.
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| Esecuzione: |
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Lessate per qualche minuto il baccalà, togliete le spine e la
pelle. Ungete una padella con uno spicchio d'aglio e mettetevi il baccalà a
pezzetti. Fatelo scaldare, aggiungete poco olio e poco latte e rimescolate
continuamente. Continuate ad aggiungere l'olio e il latte poco alla volta,
girando sempre con un cucchiaio di legno. Quando il baccalà sarà ridotto a
una crema, salate, pepate e aggiungete la noce moscata.
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