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Le ricette della cucina del risparmio
Lupini di Ferrara

Ingredienti:
farina 0 1000 gr., zucchero semolato 360 gr., burro ammorbidito 150 gr., uova intere 350 gr., lievito secco 15 gr., sambuca o rum 30 gr., sale un pizzico, vino bianco un goccio, scorza di limone ½

Esecuzione:
Disporre la farina a fontana sul tavolo, nel centro mettere uova + zucchero + sale + limone, lavorare un poco e aggiungere il burro + rum + vino bianco; quindi il lievito in polvere. Formare una pasta ben asciutta e, coperta con un panno, mettere in frigorifero a riposare per mezz'ora. Tirare dei filoncini grossi quanto un dito, poi tagliare dei pezzi di 1 cm., schiacciare un poco e friggere in olio bollente. Far rosolare bene, lasciare asciugare e zuccherarli di semolato o di velo.

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